蜀冷烘干工艺——鱼干烘干篇

蜀冷优势:10年烘干制造经验,质量可靠,值得信赖。

设备优势:触摸屏一键烘干,满足不同物料烘干需求。

咨询热线:18382150761

蜀冷鱼干烘干步骤:

由于鱼肉的肉质细嫩鲜美、营养丰富,所以烘干时温度不能太高。小鱼烘干时一般鱼身朝风口,鱼尾向后,因为鱼身肉较厚鱼尾肉薄,在烘干完成后就不会发生靠近鱼尾部分干透过硬而影响口感的情况。

1)前期温度不能过高,以避免高温影响烘干后的质量,烘干温度在15~37℃左右。

2)鱼一般含水量比较大,另外,鱼中存在脂肪和油脂,脱水困难,所以控制脱水速度很关键。

鱼烘干时风一定要够大,风速够快,烘干过程中要保持一定风量,避免水汽停留在鱼表面。

3)将蒸熟完毕的小鱼放入托盘中挂上推车,将推车放入烘干房中。

第一段烘干温度40度,时间3小时,湿度控制在55%

第二段时间4小时,温度60度,湿度控制在36%。

第三段时间3小时,温度68度左右,湿度控制在18%。

时间运行完毕,即可出炉,此时的小鱼体内大部分水分以及完全除去,入口较香,达到烘干标准,即可包装。

 

4)热泵小鱼干烘干机

采用智能触摸屏控制系统,无需专人看管控制,低温快速风干,生产过程无任何废气废水产生。

烘出来的鱼色泽光润、呈原色;无杂质口感好,香味扑鼻。不但提高了鱼的烘干品质而且提高了产量,更省时省力,且不再受天气影响采用压缩空气作为能源,生产的过程中无废气、废水、废渣产生,非常环保。

 

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